Proces skladování a míchání silného-aroma Daqu likéru je následující:
Proces ukládání
Požadavky na prostředí: Silný-aromatický likér Daqu vyžaduje tmavé, konstantní teplotu (5-20 stupňů), suché (relativní vlhkost 70 %), dobře větrané a deodorizované prostředí. Těsnění je zásadní; otvor láhve je obvykle utěsněn páskou ze surové pryže, aby se zabránilo znehodnocení nebo ztrátě obsahu alkoholu.
Výběr nádoby: Kameninové nádoby se běžně používají pro uzavřené skladování. Tyto nádoby poskytují stabilní prostředí a pomáhají složkám v likéru se postupně mísit a transformovat.
Délka věku: Obecně je optimální doba pití pro baijiu se silným{0}}aromem 5 až 8 let zrání, zatímco u některých špičkových- likérů, jako je Wuliangye, může být až 7 let.
Proces míšení
Výběr základního likéru a příprava: Před smícháním musí být připraven základní likér a rafinovaný likér a likéry se špatnou vůní a smíšenou chutí by měly být vybrány podle chuťových požadavků.
Míchání v malém-měřítku: Provádějí se testy v malém{1} měřítku, aby se určil optimální poměr mísení mezi různými základními likéry a upravil se na ideální chuť.
Formální mísení: Na základě malých-testů se provádějí testy ve větším měřítku{1}}, aby byla zajištěna konzistence a stabilita receptury v hromadné výrobě.
Přídavek aroma: Příchutě, jako je ethylhexanoát a ethyllaktát, se přidávají podle potřeby pro úpravu vůně a chuti vína.
